Lessate le patate in acqua bollente, in un’altra pentola lessate molto al dente le zucchine private della calotta. Svuotate le zucchine tenendo da parte la polpa e preparate il ripieno frullando tonno, polpa delle zucchine strizzata, capperi, acciughe o pasta di acciughe, patate, basilico e sale. Riempite le zucchine, ponetele su una teglia con carta da forno, spolverizzatele con pangrattato, un filo di olio e infornate a 200°C per 20 minuti.