PROCEDIMENTO

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando questa avrà preso il bollore buttatevi le orecchiette, fatele cuocere fino a quando non saranno al dente, scolatele e mettetele in una ciotola da portata.
2. Condite le orecchiette con il sugo di pomodoro e mescolatele. Unite la ricotta grattugiata e mescolate molto bene, in modo da amalgamare perfettamente il tutto; quindi servite subito in tavola la preparazione, ben calda e fumante.