PROCEDIMENTO

1. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
2. Sbucciate l’aglio e tritatelo; lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente con un telo e tritatelo.
3. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette tonde dello spessore di mezzo centimetro circa.
4. In un tegame fate scaldare l’olio con la paprica. Toglietelo dal fuoco e mettetevi i pomodori tritati, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
5. Disponete le fette di patate in una pirofila in strati, versate il brodo che deve arrivare quasi a filo delle patate e cuocete per 20-25 minuti nel forno caldo a 200 °C.
6. Cospargetele con il dragoncello. Servitele con il pomodoro e cosparse con il prezzemolo lavato e tritato.