Piatto di gnocchi alla zucca
Piatto di gnocchi alla zucca

GNOCCHI ALLA ZUCCA

Gnocchi di zucca che scaldano il cuore, con della polvere di zenzero finale hanno  la piccantezza e la freschezza giusta per riscuotere un successo assicurato, con solo 54 mg di colesterolo per porzione!

PROCEDIMENTO

  1. Privare la zucca della scorza esterna e dei semi, tagliarla a cubetti e cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti, scolarla e asciugarla bene con un canovaccio;
  2. Frullare la polpa di zucca e amalgamarla con noce moscata, sale, pepe, uova, farina e latte;
  3. Formare dei salsicciotti e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata;
  4. Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla;
  5. Insaporire l’olio a bassa temperatura con uno spicchio d’aglio;
  6. Condire gli gnocchi con l’olio all’aglio e due cucchiai di Grana Padano;
  7. Impiattare e completare il piatto con una leggera spolverata di zenzero in polvere.

INGREDIENTI

Per 4 Persone

1 zucca
2 cucchiai di grana padano
1 uovo intero + 2 albumi
300 gr farina 00
200 ml latte scremato
70 gr olio evo
Noce moscata
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Polvere di zenzero

Valori nutrizionali (per porzione)

Energia 619 kcal
Glucidi 84 gr
Colesterolo 54 mg
Proteine 18 gr
Lipidi 21 gr
Fibre 11 gr

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