Ricetta anticolesterolo: fragole glassate

Fragole Glassate - Ricetta per un ottimo dessert con piccole tracce di colesterolo

Ingredienti per 12 fragole glassate

12 fragole della stessa dimensione mature e sode
1/2 albume
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
50 g di zucchero semolato

Procedimento

1. Versate in una ciotola l'albume e il succo di limone, lavorateli dolcemente con un cucchiaio di legno, aggiungete, poco alla volta, lo zucchero a velo, passandolo attraverso il passino, e mescolate continuamente fino a ottenere un composto omogeneo abbastanza denso e scorrevole.

2. Cospargete lo zucchero semolato sopra un piatto; lavate velocemente le fragole in acqua ghiacciata e asciugatele delicatamente con un canovaccio; immergetele nella ghiaccia preparata lasciando libero il peduncolo e adagiatele sul piatto cosparso di zucchero.

3. Fatele riposare in luogo asciutto e aerato per circa 2 ore, fino a quando la glassa si sarà rassodata. Adagiate infine le fragole glassate nei pirottini e servitele in tavola.