PROCEDIMENTO

1. Il giorno prima mettete in ammollo i ceci in acqua fredda e cambiate almeno 1 volta l’acqua.
2. Sciacquate i ceci e metteteli in una pentola a pressione con un litro e 1/4 di acqua fredda insieme con l’aglio, l’alloro, il rosmarino, lo scalogno triturato e il sale.
3. Fate cuocere a fiamma alta fino al fischio.
4. Dopo il fischio abbassate la fiamma e contate 30 minuti di cottura.
5. Aprite la pentola togliete l’aglio, il fusto del rosmarino e l’alloro.
6. Aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e i funghi (che avrete precedentemente lasciato in ammollo in acqua calda per 30 minuti).
7. Aggiungete anche 4 cucchiai dell’acqua di ammollo dei funghi dopo averla ben filtrata.
8. Richiudete la pentola e contate 5 minuti di cottura dal fischio.
9. Aprite e servite.