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ZEPPOLE AL FORNO CON CREMA SENZA UOVA

“Le Zeppole di San Giuseppe”, tipica preparazione di origine campana, sono un dolce molto gustoso, a base di “Pâte à choux” e crema pasticcera. La “Pâte à choux”, non è altro che l’impasto per i bignè, utilizzabile in tantissime preparazioni, e che, nel caso delle Zeppole, viene formato “a ciambella” e quindi fritto. Noi proponiamo una versione più leggera che prevede l’utilizzo dell’olio di semi nell’impasto al posto del burro e che predilige una cottura in forno. Le nostre Zeppole vengono poi accompagnate ad una crema senza uova, caratterizzata dalla nota aromatica dello zafferano e dalla consistenza setosa, perfetta per completare questo dolce iconico.

PROCEDIMENTO

  1. Mettere in una pentola l’acqua olio e sale e portare ad ebollizione.
  2. Aggiungere farina e buccia grattata.
  3. Mescolare sul fuoco fino a che l’impasto con si stacca dalla pentola.
  4. Aggiungere le uova e mescolare bene.
  5. In una teglia coperta di carta da forno creare dei cerchi concentrici.
  6. Infornare a 200° per 20 minuti.

Per la crema senza uova:

  1. In una scodella unire zucchero fecola e vanillina.
  2. Porre sul fuoco e versare lentamente il latte continuando a mescolare.
  3. Successivamente aggiungere la scorsa di limone e un pizzico di zafferano.
  4. Continuare a mescolare fino a che la crema non risulti alla densità desiderata
  5. Quando le zeppole saranno fredde guarnirle con la crema preparata.
  6. Servire fredde.

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per l’impasto:
125 ml di acqua
30 gr. di olio di semi
1 pizzico di sale
buccia di limone q.b.
80 gr. di farina
2 uova
Per la crema:
40 gr. di fecola di patate
vanillina
80 gr. di zucchero
300 gr. di latte parzialmente scremato
buccia di limone q.b.
zafferano q.b.

Valori nutrizionali (per porzione)

Energia 188 kcal
Glucidi 26 gr
Colesterolo 93 mg
Proteine 5 gr
Lipidi 7 gr
Fibre 0,5 gr
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