Battete leggermente le fettine, infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati. Una volta pronte toglietele dalla padella e mettetele in un contenitore al caldo. Nella stessa padella versate il Marsala e fate sfumare per circa due minuti; nel frattempo stemperate in un bicchiere di acqua fredda un cucchiaio di farina. Aggiungete in padella l’aceto balsamico, abbassate il fuoco e aggiungete lentamente la farina disciolta mescolando energicamente per non far formare grumi. Aggiustate di sale e rimettete in padella le fettine, che lascerete amalgamare con il sugo per qualche istante.