PROCEDIMENTO

Mescolate alla carne macinata il porro, lo zenzero grattugiato, il cavolo tritato sottilmente e 2 cucchiai di salsa di soia. Una volta impastato il tutto unite tanta acqua quanta ne serve per avere un impasto morbido e lasciate da parte.Preparate la pasta con farina, acqua tiepida, olio di riso e sale e, dopo averla lasciata riposare una mezz’ora, formate un salsicciotto da cui preleverete dei pezzi grossi un po’ più di uno gnocco. Stendete i tocchetti con il mattarello a formare dei dischetti e riempiteli con un cucchiaio di ripieno.Per chiudere i ravioli mettete il pollice al centro del ripieno e cominciate a pizzicare tutto il bordo.Cuocete a vapore nel cestello di bambù con sotto qualche foglia di verza per 20-25 minuti e servite con la salsa di soia rimasta.