PROCEDIMENTO
Preparate un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla e lessatevi il polpo per 45 minuti. A parte lessate le patate e, una volta fredde, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Trascorsi i 45 minuti salate il polpo mantenedolo nell’acqua di cottura per il raffreddamento. Preparate una salsina con olio, limone, sale, prezzemolo e uno spicchio di aglio intero (che poi verrà tolto). Pulite e tagliate il polpo a tocchetti, unite le patate e condite tutto con l’emulsione al prezzemolo.
Energia | 261 kcal |
Glucidi | 22,41 gr |
Colesterolo | 144 mg |
Proteine | 24,2 gr |
Lipidi | 8,1 gr |
Fibre | 0 gr |
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