MINI-KNODEL AL POMODORO

Procedimento

Ammollate il pane tagliato a dadini nel latte tiepido. Sgocciolatelo e strizzatelo. In una padella con l'olio rosolate la cipolla e lo speck tritati. Unite in una terrina il soffritto, il pane, la farina, l'albume, il prezzemolo e il parmigiano. Salate ed aromatizzate col pepe e la noce moscata e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate dei salsicciotti, tagliateli a gnocchetti e cuoceteli in abbondante brodo vegetale fino a che non riaffiorano in superficie. Conditeli con un semplice sugo di pomodoro e basilico.