PROCEDIMENTO

Nel robot da cucina tritate il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo, l’aglio ed aggiungete un pizzico di sale. Prendete due fondine: e disponete in una un po’ di olio extra vergine di oliva e nell’altra il trito di pangrattato. Ungete leggermente le fette di carpaccio con l’olio di oliva e passatele nel trito. Arrotolate ciascuna fettina a involtino e fermate con uno stecchino e cuoceteli in una padella antiaderente già calda fino a quando il pangrattato sarà abbrustolito. Servite caldissimi con un’insalata di contorno.