Ricetta anticolesterolo: farfalle zucchine e pancetta

Farfalle con zucchine e pancetta fumé: una ricetta per un primo piatto gustoso e con poco colesterolo

Ingredienti per 4 persone

pasta 320 g
zucchine 400 g
pancetta affumicata 60 g
olio extra vergine di oliva 10 g
scorzette di 1 limone quanto basta

Procedimento

Lavate e grattugiate le zucchine; soffriggete leggermente lo spicchio d'aglio in un cucchiaino d'olio e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti rosolandola. A questo punto aggiungete alla pancetta le zucchine grattugiate, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.Scolate la pasta al dente e spadellate 2-3 minuti insieme al sugo e a qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Tolta la pentola dal fuoco, aggiungete le scorzette di limone, rimescolate un'altra volta e servite.