Ricetta anticolesterolo: yogurt ai frutti esotici

Coppette di yogurt ai frutti esotici: la ricetta estiva per un dessert fresco e con poco colesterolo

Ingredienti per 4 persone

4 vasetti di yogurt magro da 125 g ciascuno
4 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
1 piccolo ananas
2 kiwi
la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
1 albume
1 foglio di colla di pesce
4 fragole o altro frutto di stagione

Procedimento

1. Spezzettate la colla di pesce in una terrina, ricopritela di acqua e lasciatela ammorbidire per 30 minuti. Mondate l'ananas e ritagliatene la polpa a dadini: ponetela con il suo succo in una terrina, mischiatela ai kiwi, pelati e tagliati a piccoli cubetti.

2. Unite lo zucchero, rimescolate aggiungendo la scorza grattugiata dell'arancia (solo la parte arancione) e lo yogurt. Da ultimo unite la colla di pesce scolata, strizzata e fatta sciogliere in un pentolino con due dita di acqua. Rimescolate il tutto accuratamente.

3. Battete a neve fermissima l'albume e aggiungetelo agli ingredienti preparati, continuando a mescolare con un movimento dal basso verso l'alto. Suddividete il composto in coppette che metterete in frigorifero per 4 ore. Al momento di servire, guarnite con le fragole o altro frutto di stagione.