Ponete in un tegame di terracotta l’olio e il coniglio insieme alle foglie di alloro e ad un trito di aglio e rosmarino. A rosolatura, togliete il coniglio dal fuoco. Fate quindi rosolare a fuoco lento la cipolla, il sedano, il rosmarino, i pinoli e le noci tritate ed aggiungete un poco alla volta il brodo. Aggiungete adesso i pezzi di coniglio, le olive ed una spruzzata di vino rosso. Ultimate la cottura a fuoco lento ed a pentola coperta, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.