Ricetta anticolesterolo: arista di maiale con castagne

Arista di maiale alle castagne: una ricetta a basso contenuto di colesterolo, ideale come secondo piatto

Ingredienti per 4 persone

Arista di maiale 400 g
Castagne lesse 80 g
Funghi freschi 100 g
Farina 10 g
Scalogno o cipolla 30 g
Olio extra vergine di oliva 10 g
Sale e brodo quanto basta

Procedimento

Preparate un soffritto di cipolla e odori nella pentola in cui mettete a rosolare la carne leggermente infarinata in 1 cucchiaio di olio.Appena l'arista è ben rosolata aggiungete un po' di brodo di carne, chiudete la pentola e lasciate cuocere. Intanto a parte lessate le castagne con un po' di sale. Dopo circa 30 minuti aggiungete alla carne i funghi e le castagne (tenendone qualcuna da parte) e proseguite con la cottura. Dopo circa 50 minuti tagliate la carne a fettine e frullate con un frullatore ad immersione la salsa; impiattate la carne con il sugo e qualche castagna sbriciolata.