I valori del colesterolo totale misurato nel sangue (colesterolemia) dovrebbero essere inferiori a 200 milligrammi per decilitro. Ma è importante anche conoscere il livello del colesterolo legato rispettivamente alle LDL e alle HDL. Quando le prime sono particolarmente alte, infatti, il rischio cardiovascolare sale. Il colesterolo LDL non dovrebbe superare i 130 milligrammi per decilitro nelle persone sane, mentre i valori dovrebbero essere inferiori a 100 milligrammi per decilitro nelle persone che presentano altri fattori di rischio cardiovascolari, come il diabete.

Per il colesterolo HDL, invece, più i valori sono elevati meglio è, a patto che il calcolo del colesterolo totale resti nel limite dei 200 mg/dl.