Per limitare il livello di colesterolo nel sangue che si assume è importate ridurre l'assunzione di cibi ad alto contenuto di colesterolo. Il tuorlo d'uovo, le frattaglie ed in particolare fegato e cervella, i gamberi, formaggi, il burro e gli altri cibi contengono elevate quantità di lipidi di origine animale.

Se volete sapere tutto sulla quantità di colesterolo presente nella vostra alimentazione, ecco una semplice tabella che riporta in ordine decrescente questo parametro.

Gruppi di alimenti Alimenti (Energia kcal/100 g) Colesterolo mg/100 g Caviale >300 Uovo di gallina - intero 371 Burro 250 Manzo - fegato 191 Gamberi 150 Ostrica 150 Pan di spagna 142 Pasta frolla 141 Cozza 121 Pollo al forno senza grassi e sale aggiunti 119 Agnello al forno senza grassi aggiunti 116 Acciuga o alice - sott'olio 114 Grana 109 Granchio 101 Vitello - Filetto cotto senza grassi e sale aggiunti 99 Brie 98 Cotechino precotto 98 Coppa Parma 96 Lardo 95 Zampone precotto 95

Gruppi di alimenti Alimenti (Energia kcal/100 g) Colesterolo mg/100 g Pasta all’uovo secca 94 Salame Ungherese 94 Pollo - con pelle 93 Parmigiano 91 Pecorino Romano 90 Salame Milano 90 Speck 90 Maiale - Bistecca cotta senza grassi e sale aggiunti 89 Anguilla di mare 88 Fontina 82 Croissants 75 Coniglio al forno senza grassi aggiunti 73 Provolone 73 Polpo 72 Prosciutto di Parma 72 Vitello - Filetto 71 Agnello 70 Aragosta 70 Gorgonzola 70 Mortadella 70